秋季了，好多应季蔬菜进入尾声，再吃到的就是大棚蔬菜了，去买菜的时候一天比一天价格高，好在茄子变化不算太大。
今儿这道菜的主要食材是茄子。秋季，尤其是寒露以后气候从凉爽过度至寒冷，这时候风大更干燥，加之天冷了就爱吃大鱼大肉，上火肯定避免不了的。宝妈这个时候基本每周都给家人吃2次茄子，因茄子性寒，去火效果特别好，时不时的吃些，避免因上火引起的各种不适。但是，秋季做茄子还是少油为好，宝妈的做法是蒸，这样省时省事，营养还一点都不丢，但是呢，光有营养了也还得家人爱吃不是，所以呢，肉末跟上，这道菜，简单好吃喷喷香，拌饭拌面都没得说。
茄子好吃，但是秋后有一种茄子不要多吃，那就是老茄子，这种茄子含有较多茄碱，对人体有害。此外，茄子含有维生素E，有抗衰老的功效，女人吃好，延缓衰老。
【肉末蒸茄子】
食材：茄子450克，猪肉末120克，小米椒1个，葱姜末适量，大蒜2瓣，香葱少许，蚝油1勺，一品鲜酱油2勺，料酒半勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材
2 圆茄子洗净去蒂，切2厘米见方的丁；猪肉末用葱姜末、料酒、适量的水淀粉拌匀，腌制5分钟；小米椒切圈；大蒜拍扁切末
3 炒锅放植物油，油温2成热，下猪肉末炒散，待猪肉末变色，放入小米椒和蚝油，加入一品鲜酱油炒匀
6 放入蒸锅中，开大火，上汽后蒸10分钟
7 到时间后将盘子取出，撒上蒜末和香葱，把少许植物油烧热，浇在蒜末和香葱上，拌匀即可食用。
2 肉末要腌拌一下，这样嫩而不发硬，更能和茄子的口感搭到一起
