饺子是中国的传统美食，是团圆的象征，是最能寄托家思的一种美食。冬至、过年或者回家，北方的妈妈们一定会包饺子吧。我虽然不是北方人，但是我很爱吃饺子。每到大年夜，妈妈就会带着我一起包饺子，妈妈是个有心人，会做各种各样的馅料，有猪肉白菜、猪肉玉米、香菇猪肉、三鲜虾仁、韭菜鸡蛋的，各种各样的馅料。妈妈说，包的越丰富，就说明今年的收成越好，也标志期望来年也是五谷丰登。这些简单的馅料包含着大家对未来美好的期望。
新婚的第一年，我不能回妈妈家，我自己一个人包起了饺子。之前都是妈妈调好馅料的，所以我也不知道里面究竟放了点什么。我一开始是按照度娘的方法做的，在猪肉里面放上喜欢吃的菜，放上盐、耗油、白糖这些调料，结果煮出来的饺子馅料很柴，有点像渣渣，很硬，也没什么水分。怎么跟之前吃的都不一样呢。
后来还是跟妈妈打了电话求救，原来少了“打水”这个关键步骤，也就是需要在调好的馅料里放点水搅拌，水不能一下子放，要分三次慢慢放。这样调好的馅料煮出来，就会比较松软而且多汁又鲜美，就跟小笼包里面加肉冻是差不多的道理。如果只需要松软一点，还可以放油和鸡蛋来起到松软的效果。
我出嫁之后，过年都不能回家，所以就再也没机会跟妈妈一起包饺子了。挺爸爸说妈妈也很少包饺子了，就算包也就只有一种馅料，有时爸爸多嘴抱怨怎么现在没以前勤快了。妈妈就会说，包了也没人吃啊，简单点吃吃么好了。知道后，我沉默了。
