1、 厚度
老白茶的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，你会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。茶友们要注意的是，厚度和茶汤浓度并不相同，厚指的是滋味丰富，跟老白茶内质有关，而茶汤浓度单指某种滋味的强度。
2、 滑度
滑度指的是老白茶的“油润感”，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这其实跟茶汤厚度也有关，茶汤越醇厚，相应滑度也会较为明显，而品质不好的茶汤，就会有“锁喉”之感！
3、 甜度
甜度算是品鉴老白茶最简单、最直观的一个方面，好的老白茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，因老白茶苦涩味很轻，其甜度也就更加明显。茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜味，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
4、 香气
不同的海拔和山头都会带来不同的香气，这也是老白茶的魅力之一。陈香是老白茶最基础的香气，若存储得当，经过三年以上转化的白茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如兰香、豆香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。
