我家楼下有一早点铺，卖的包子是皮薄馅大、鲜嫩多汁，咬一口满口留香，我们家经常去他家吃早餐。前一阵子，早点摊老板要回老家了，包子铺也会随之关门。我和老板混熟了，他就将包子的制作秘诀教给了我。原来他们蒸包子是要经过二次发酵的，首先是和面时将面团醒发好，其次就是把包子包好后，放在锅内进行二次发酵，然后再开火蒸。这样做出的包子特别松软好吃，我家孩子吃过后赞不绝口，常嚷着要吃。早点摊老板：包子这样做，皮薄馅大，鲜嫩多汁，孩子隔三差五要吃。赶紧学起来吧，记得转发收藏哦。
By 水怜忧
配料：
牛肉 200克、猪肉 200克、紫皮洋葱 2个、食盐 适量、生抽 适量、姜 一块、植物油 少许
烹饪步骤：
1.洋葱去皮切碎。
2.先加一部分的牛肉馅，猪肉馅，洋葱碎用搅拌机搅拌均匀。开始用刀头搅拌，让肉馅更碎。
3.搅拌均匀后再加一部分继续之前操作。记得洋葱每次放入前要简单的捏干水分。
4.最后加入生抽酱油，盐搅拌均匀。这个时候更换搅拌头，不要用刀头的，让洋葱的水分跟肉馅完全搅拌均匀。
5.保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌渍。冷藏的时候，把面团和好醒发。冷藏完成的肉馅看不到水分，顺着一个方向搅打是凝实的。
6.将面团分成小剂子，然后擀圆。
7.挖出一块肉馅放入面片中间，捏紧收拢，然后装入蒸锅。
9.发酵完成后，电陶炉定时25分钟即可。
烹饪小贴士：
2、面团发酵的时候一定要随时留意面团状态，发酵过大会影响效果。
3、常吃洋葱比不吃洋葱的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
4、洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，具有很强的杀菌能力，可以有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，可以刺激这些位置的细胞管道壁分泌，因此又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
