香辣金钱蛋：外酥里嫩，香辣可口，有它不愁没胃口！

鹅蛋甘温，可补温益气，在寒冷冬季常食用可补益身体，防御寒冷。鹅蛋营养价值虽然高，但因为鹅蛋质地较粗糙，且腥味比较大，家人并不不太喜欢吃用豆瓣酱、豆豉，尖椒炒鹅蛋，鲜香麻辣的味道完美的遮盖了鹅蛋的腥味，鲜香下饭，非常好吃！可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制作这款菜肴，同样美味。

香辣金钱蛋

图文 |泽瑞妈妈

鹅蛋2个杭椒3个美人椒1个豆瓣酱适量豆豉适量白糖少许葱适量姜适量蒜适量

1. 主要食材：鹅蛋、杭椒、美人椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉。（鸡蛋鹌鹑蛋都可以）

2. 尖椒切小圈，葱姜蒜分别切末，豆豉和豆瓣酱粗粗的剁碎备用。

3. 鹅蛋煮熟捞出去皮，横向切成圈。

4. 切好的鹅蛋两边分别沾上一层淀粉。

5. 煎锅放油，放入沾好淀粉的鹅蛋中小火煎。

6. 煎至两边金黄取出。

7. 用锅中煎蛋的余油爆香葱姜末后，放入豆豉和豆瓣酱。

8. 小火炒出红油后，加入1小勺白糖翻炒均匀。

9. 翻炒均匀后，加入煎好的鹅蛋和尖椒末。

10. 大火翻炒，炒至尖椒断生即可关火盛出。

11. 成品！香辣下饭！

12. 成品！

小窍门：

菜肴中所用的豆豉、豆瓣酱都有咸味，用少许白糖综合一下口感即可，食盐可以根据自己口味少放或不放。