韭菜绝对是一种百搭的菜，虽然大家都知道这知道这季节的韭菜不好吃，但是用来搭配菜还是挺不错的。偷懒的时候韭菜可以用来搭配出来很多道菜的，不信你可以试试，绝对可以搭配也各种味道不同的菜系的。
今天我跟大家分享这道菜就是用韭菜做配材的。很多人都喜欢用韭菜来和馅做饺子和包子，还有烙各种饼之类的。我妈妈喜欢用韭菜做咸菜。小时候吃过最多的下饭小菜估计都是妈妈亲手做的这一类，所以。直到现在还是喜欢和习惯从妈妈那种搬一些回来，即使自己也会做，但就是觉得妈妈做的才是最好吃的。
【豆芽炒韭菜】
1，豆芽买回来之后，挑选干净，然后用盐水泡一会，再次洗净沥干水份后。起油锅，倒入豆芽翻炒。
2，豆芽翻炒至变软。我买的是绿豆芽，细一点儿，如果是黄豆芽会粗一点，不过，我倒是没吃出来两都的味道有什么不一样。不过，我认为，绿豆芽应该适合做凉拌菜，黄豆芽可用来炒制。
3，豆芽炒软之后，加入韭菜，来来回回翻炒一分钟。韭菜和豆芽炒制之后都会出水，所以不需要另加水了。出锅前加一点儿干辣椒还有盐提味即可。
豆芽跟韭菜都是易熟的菜，所以炒制的过程主要在于大火快炒，炒外会影响口感的。菜虽然简单，但是还是需要一点儿技巧的，下次来试试用豆芽凉拌应该也不错。反正夏天嘛，怎么快手，怎么简单怎么来就对了。
