现代研究表明，山萸肉含有维生素A、山萸肉苷、鞣酸等。对机体的非特异性免疫功能有增强作用，能促进巨噬细胞的吞噬功能及升高白细胞；有明显降血糖作用；能抑制血小板聚集，抗血栓形成；能增强心肌收缩力，扩张外周血管，进而调节血压；能明显增强心脏泵血功能，并具抗休克作用；还具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、利尿、抗疲劳、抗衰老、增强记忆力等作用。
1山茱萸内含有16种氨基酸，另外，含有大量人体所必需的元素。另外，含有生理活性较强的皂甙原糖、多糖、苹果酸、酒石酸、酚类、树脂、鞣质和维生素A、C等成分。其味酸涩，具有滋补、健胃、利尿、补肝肾，益气血等功效。主治血压高、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、阳萎遗精、月经过多等症。
2山茱萸具有强心的功效。山茱萸能够增强心肌收缩性和心输出量，并有效的提高人体心脏的工作效率。
3山茱萸具有抗炎、抗菌的功效。山茱萸对表皮葡萄球菌、肠球菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有比较明显的抑制效果。
4山茱萸具有抗氧化、降血脂、抗应激的功效。山茱萸对机体的抗应激能力有增强的功效，并能提高增强记忆力和抗疲劳的能力。
原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖适量。制作方法：先将山萸肉洗净，去核，与粳米同入沙锅煮粥，待粥将熟时，加入白糖，稍煮即成。 服法：早晚各食1次。
功效：补益肝肾，涩精敛汗。 应用：肝肾不足之头晕目眩，耳鸣腰酸，遗精，遗尿，虚汗不止，肾虚带下，小便频数。
石斛山萸猪腱汤
材料：石斛4钱、山萸肉3钱、淮山4钱、杞子3钱、水4碗、盐1茶匙、猪腱适量。 做法：石斛浸洗，将已洗净的石斛切碎。所有材料洗净后放入煲内煲滚，再改用文火煲三个半小时，落盐即成。
