火遍成都大街小巷的甜水面，鲜辣回甜，吃起来让人面红心跳！

都说成都人爱吃辣，重口味。

“甜辣”更适合会吃的成都人！

说起甜辣，钟水饺的确久负盛名，但本地土著似乎更钟情于小小一碗，口感筋道的甜水面。

香香辣辣鲜到不行。吃起来觉得爽快，吃完后觉得痛快！

甜水面

难度：初级

时间：50分钟

食 材

•主料•

面粉500g，水250g

•辅料•

盐 5克，

复合酱油（详细做法见步骤），

花生，黄豆，芝麻酱，芝麻油，红油辣椒，盐，味精，蒜泥，花椒面。

步 骤

1.将面粉、水和食盐充分地混合，不断揉搓至面团表面光滑，让后盖上保鲜膜醒面。

2.复合酱油的熬制：将生抽和老抽以1:2的比例混合，加入冰糖、红糖、香叶、八角、桂皮、1-2粒丁香、干辣椒，加一大勺清水小火慢熬。

熬好的复合酱油可以收在瓶子里，每次吃的时候只需要浇一点就好了~很方便~

3.将炒花生和炒黄豆，一起打成碎碎的颗粒。

4.芝麻酱要用芝麻油稀释调和。

5.擀面后，将面团擀开呈0.5cm厚的面皮，然后用刀将面皮切成0.5cm宽的面条，放在一边备用。

6.往锅内加水，放少许食盐和食用油煮沸，握住面条的两端，逐条扯一扯，再下入锅中煮。煮至八成熟，捞出沥水，拌油吹凉。

7.将面条装在碗里，淋上之前准备好的调味汁、少许食盐、味精，再撒上一把花生黄豆碎，浇上红油辣椒和芝麻酱，放蒜泥、葱花、花椒面，拌匀后就能大快朵颐了。

带着清油的香气，与熬制的甜面酱、红油以及花生颗颗拌一拌，让每一根都挂起佐料，吃完后碗底干干净净啥子都不剩。在家也能吃到老成都的味道！