大厨拿手秘制菜 秘制红烧猪蹄

秘制红烧猪蹄

红烧猪蹄营养丰富，富含胶原蛋白等，是最易获得的滋补佳品。

材料：猪蹄4个

调味料：食用油，盐，酱油，大葱，白糖，生姜适量，桂皮，八角，香叶，白芷，少许。

做法：

1，猪蹄洗刮干净，中间劈开一分为二，锅加入清水烧开后放入猪蹄，煮至5分钟左右，氽水去血沫腥味。

2，捞出后用凉清水冲洗，同时用刀再把表皮刮一遍，再洗净。

3，炒锅加少许食用油，小火烧热后加入适量白砂糖，炒制焦糖色后放入猪蹄不停翻炒，等猪蹄均匀上色后关火。

4，净锅加入清水，盖住猪蹄为佳，再放入酱油，精盐，八角，桂皮，葱、姜，香叶，白芷，盖上盖子，烧开后改用小火慢炖30分钟即可。