看了网上很多玉米饼方子,要么加酵母或泡打粉,不那么健康且麻烦.要么又煎出来嫌太结实.于是我就想到了用制作西点的方法,打发蛋白,结果非常满意,纯纯的蛋奶玉米香,松软可口,并且制作过程非常方便快捷.
用料
蛋白加白糖打发,这里特别给没有打蛋器或跟我一样讨厌洗打蛋器的朋友推荐个方法:拿两双筷子抓住一起迅速打
蛋白加白糖打发,这里特别给没有打蛋器或跟我一样讨厌洗打蛋器的朋友推荐个方法:拿两双筷子抓住一起迅速打
蛋黄,牛奶,玉米粉混合均匀,牛奶少量分次加入,硬度为用汤匙舀起来,可以刚刚好往下流就可以了
开小火,不粘锅刷油,面糊倒入锅中扩散成漂亮的圆,碗口大就够了,表面凝固就翻面,再煎约一分钟,两面色泽
依法泡制,这个量可以煎5-6张饼
1. 用粗玉米粉最好,一方面口感更佳,另一方面和出来的面糊不容易过稀或过硬
2. 用带个小缺口的小奶锅,抓手柄打发蛋白更省力,同时倒面糊更方便
3. 翻面时把锅傾斜,锅铲下端靠近锅,迅速盖下去,翻得漂亮
