大蒜又叫蒜头、葫等，是蒜类植物的统称。人类食用大蒜已有几千年历史，在很多文明的传统医学中，大蒜都被认为具备药用价值。但食用大蒜真的能防癌、降血脂、预防心血管疾病吗?下面香港专家就为大家揭晓答案。
一、杀菌作用
研究表明，大蒜素对多种致病菌具有杀伤作用。如大肠菌群、葡萄球菌、肺炎球菌、霍乱杆菌、流感病毒、幽门螺旋杆菌等等。具有天然的广谱杀菌能力。
大蒜素的杀菌功能主要来源于两点：一是大蒜素能与病菌生长繁殖所的必须氨基酸——半胱氨酸分子中的硫基相结合，从而干扰了病菌的新陈代谢，使病菌失活而不能繁殖。二是大蒜素能促进人体溶菌酶的分泌，提高溶菌酶的活性。而溶菌酶可以水解病菌细胞壁，使病菌破裂而亡。正是由此两点，大蒜的杀菌能力非常强，从而被誉为“地里长出的青霉素”。
二、防癌抗癌作用
1.大蒜素可阻断强致癌物亚硝胺类物质在体内合成。
2.大蒜中含有硒和锗等微量元素，这些微量元素可以抑制癌细胞和肿瘤细胞的生长。
3.大蒜素能有效的杀灭人体内各种病菌，防止由于各种病菌及其分泌的毒素引起的癌症，如黄曲霉及黄曲霉毒素M1。
正是由于以上三点，大蒜能够防癌抗癌，特别是对胃癌、肠癌具有积极的防治意义。有研究表明，大蒜素联合奥美拉挫治疗幽门螺旋杆菌相关胃部疾病疗效显著，且无明显耐药性、副作用小。
大蒜素具有抑制血小板凝集的作用，从而能防止血栓的产生。另外大蒜素还具有降低甘油三酯、胆固醇，降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白水平的功效。从而有一定的降血脂、降血压和降血糖的功效。
