今天给大家带来的是在外面吃饭必点的一道菜。每次都是在辣椒中找肉吃 ，毛多肉少。没次都不过瘾，特意去找了一位多年的川味大厨，终于明白了其中的奥秘了，做辣子鸡时，只需要做好这几个步骤，好吃又过瘾。
用料：
鸡腿3只 干辣椒150克 花椒 适量 姜 蒜 盐 料酒 白糖 生抽 白芝麻 五香粉 适量
做法：
1.腌制 鸡腿 把鸡腿切成小丁放到碗中（可以把骨头 去掉） 加入 料酒 生抽 盐 姜末 五香粉 腌制4小时 让鸡块入味 一定要放盐噢！ 不然后面不入味
3.把鸡腿炸至金黄色 我个人比较喜欢吃干一点 炸的比较久 （可根据自身喜好调整）
4.锅中留 油先放入 蒜末 花椒 再放入干辣椒段炒出辣味 注意火候 不要把辣椒炒糊 再放鸡丁 再炒一下 炒到发亮的样子
5.反复翻炒 炒到鸡腿入味 最后加点白糖调味 再撒点芝麻 这个时候就会香味 扑鼻了 出锅装盘
这样集麻集辣于一身的辣子鸡，就完成了，煮面的时候加上两勺也不错的。
小建议
3.腌制鸡丁的时候，一定要放盐，不然后面没有味道。
4.辣子鸡最重要是辣椒和花椒的选择 辣椒要选四川的正宗的，没有用干小米辣代替 花椒一定要香 要麻 再放辣椒段是尽量多点辣椒 （吃不了的不勉强噢）
