徽州名菜「鱼咬羊」

“鱼咬羊”是徽州一道大名鼎鼎的菜。此菜是将羊肉糜填入鳜鱼肚里封口烹调，待鱼酥肉烂时起锅，不腥不膻，风味卓尔不凡。

鱼咬羊的来历，在徽州一带流传着一个有趣的故事。明末清初，徽州有个张姓富商，生意做得很大，可以说日进斗金，富甲一方。然而世事难料，没几年，生意居然迅速衰败，张老板最终一贫如洗。过惯富贵安逸生活的张老板，整日精神萎靡，产生了极端想法，他找来绳索，想一了百了，结束自己的生命。

恰在这时，一位老友找上门来，手里还提了两条鱼。推门而入，仰头一看，张老板悬在梁下，双脚正在“踩水”呢。老友慌忙上前给张老板解套，开导他：“你这是何苦，受些挫折就想轻生，真不值得！如果都像你这样，人在世上都不要活了。我这次来就是想和你商量开个饭店……”老友侃侃而谈，说起村里新近发生的一桩趣事：“我家邻居一日在河畔放羊，突然有只羊跌落进河里淹死了，羊也没捞到。第二天，邻居在河里捕获到一条鳜鱼，剖洗时发现鱼肚里都是羊肉。于是邻居封好鱼肚烹煮，没想到此鱼鲜香无比。我这次来就是想让你尝尝这鱼的滋味。”当即，老友就按照邻居的做法烹制这两条鱼，不出所料，张老板吃得直咂嘴，连连夸赞此鱼鲜美，真乃人间美味。

之后，他俩便张罗开起了饭店，门前挂出特色菜肴“鱼咬羊”招牌，果不其然，生意特别兴隆，因为人们从未见过这等菜名，都感到十分好奇，纷纷前来品尝，一尝果然与众不同，于是名声大噪，门庭若市，一席难求。“鱼咬羊”作为一道徽帮名菜随之扬名天下。

文章来源于上海铁道