给大家分享一下“回锅肉”怎样做出来才是最正宗的味道

​ 第一：主料与配料

1，精三线五花肉500克。

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​ 2，配料有：蒜苗30克，豆瓣酱15克，黄豆豉10克，味精5克，白糖3克，酱油少许。

第二：制作过程

1，把洗好的肉放入锅中加入清水，放入姜，葱烧开打去泡沫。

2，把蒜苗洗净，用刀把白的地方拍破，用斜刀切成小节。

3，待五花肉煮到八成熟后捞出凉冷（用筷子插入肉里没有血水即可）。

4，把肉切成薄片。

5，锅中放油烧热后把油全部倒出，这时把肉倒入锅中翻炒 ，待肉炒出油且两边微卷时下入豆豉和豆瓣酱炒香出色。

6，加入适量的酱油翻炒均匀后下入蒜苗，味精，白糖再继续翻炒，当蒜苗刚熟时起锅装盘即成。

注：锅中不要留油，要用肉自身炒出来的油才行，这样做出来的回锅肉才美味。