配方：新鲜大蒜10斤、白糖2斤、凉开水10斤、盐400g、米醋500ml、桂花20克。
做法:1.把新鲜的大蒜剪切干净，然后用放在凉开水中浸泡72小时，36小时换水一次，完全去除大蒜的辛辣味（一定要换水，不然吃着味道就不对的）。
2.把腌好的大蒜摆放在坛中，撒上食盐，腌制2天，每天需要翻动一次。3.腌制好的大蒜，进行阴干或者晾干，然后在放入新坛中。
4.用清水、白糖、米醋、桂花搅拌均匀，然后放入蒜坛中，密封蒜坛。5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每个蒜头都晶莹剔透。
注意事项：1.水必须要盖住蒜，不能露出来。2.腌制的坛子，不能粘有生水和油，否则会导致蒜发霉的。3.腌好的蒜建议30天以后在食用，含有的亚硝酸盐最少。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
糖蒜色泽呈雪白状态，味道甜美.是吃火锅人的最爱.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
