大家都知道，家常菜的做法有很多，而炒菜也是件简单的事情，并且炒出的蔬菜，不光味道非常好吃，本身的营养物质通过翻炒能全部释放，而莲藕就是其中之一，虽然现在夏季已经过去了，但是喜欢吃莲藕的人依旧非常多。
而莲藕的做法有很多，可以煮汤、也可以清炒、还可以当凉菜，但小编相信，虽然现在已经到了秋季，喜欢才莲藕的依旧非常多，并且很多人喜欢吃的就是莲藕的清香，所以莲藕吃起来也算是非常有营养的食物。而莲藕清炒最好，不光可以吃到比较清香的味道，还能减少营养物质流失。
至于莲藕的用药价值非常高，不单单能起到消食腹泻的作用，还能有助于开胃清热，并且具有非常滋补养性的作用，甚至还能有效促进先陈代谢和防止皮肤粗糙的作用，所以不管在什么季节，多吃一点莲藕，对我们的身体有很多的帮助。
相信大家在炒莲藕时会发现，最后炒出的莲藕会发黑，这样不光味道不怎么样，还会严重影响食欲，因为发黑的莲藕，看上去就像是坏掉一般，因此就出现有人不喜欢吃莲藕。有一次我和厨师聊天时就问他：怎么才能预防莲藕炒黑呢？厨师说漏嘴：炒莲藕时，多加一点“它”，脆爽洁白，食欲更加。
厨师说漏嘴：其实只要在炒莲藕时，一边加水一边进行翻炒，那么炒出炒出的莲藕就会脆爽洁白，食欲更加。因为在炒莲藕时边加水，这样莲藕里面就不会接触到空气，所以就不会出现氧化的现象，并且还能有效保证莲藕中的营养成分不流失。
