很多人在没做饭之前，都觉得做饭是一件非常简单的事情，但是等到自己真正下手之后，却发现做饭其实并没有那么简单。做饭是需要很多小技巧的，其实没有做过两年饭还真不敢说自己会做饭，20年的老厨师介绍给大家十种做饭的小技巧。
一、做饭时我们都会用到蚝油，腌肉或者炒菜时耗油都非常好用，如果想要把饭做好，一定要在腌肉的时候加点蚝油，这样做出来的肉才会新鲜。
二、炒鸡蛋的时候，如果想要让鸡蛋吃起来很嫩，可以加一点水，搅拌均匀，然后进行翻炒。如果想要让鸡蛋更好吃，可以加一点醋。
四、我们做饭时都会用到豆瓣酱，记住，豆瓣酱要冷油炒，这样炒出来的菜色泽才好看。
五、牛肉羊肉都是比较疝的肉，做这种肉之前一定要泡一遍，至少需要泡六个小时，这样肉才不疝。
六、在做海鲜的时候，千万不要用冷水煮，要用热水煮，这样肉才不会变柴。
七、冷冻肉虽然能延迟肉的保质期，但是口感会变差很多，想要改变这种情况，可以把冻好的肉放到水中加入生姜，这样肉的味道就会变鲜。
八、刚开始做饭时难免把握不了盐的使用量，如果一不小心放盐放多了，可以加点土豆，千万不要加水，否则做出来的菜只会更难吃。
九、加料酒千万不要再开始和中途加入，一定要在温度最高的时候加入料酒，这样才能充分发挥料酒的作用。
十、炒菜时千万不要太死板，如果做出来的菜很辣，可以加醋和白糖，这样辣度会减少很多，如果做出来的菜很咸，可以加豆腐，土豆，如果做出来的菜太甜，可以加醋和盐，酱油倒多了，可以放牛奶。
