南瓜藤，在农村比比皆是，家家户户都会种南瓜，南瓜藤都是用来当菜吃的， 说实话，比南瓜都要美味，从小到大就是爱这一口，只是大城市里很难买得到，偶尔在菜市场看到，必定会买一些回家来吃，五块钱一斤的价格，倒也不不算太贵 ，只是老百姓拿来卖的南瓜藤都是非常嫩的那种， 用来凉拌，小炒，口感也不差，但是对于我们来说，更喜欢吃那老的南瓜藤，吃起来有嚼劲，加点辣椒，加点肉，简单炒一炒，就是一道美味的下饭菜。只是老的南瓜藤根本就买不到。
菜市场边上有块很大的地，老百姓自己种了不少的南瓜，那南瓜藤长的得极好，前几天爸妈去菜市场，路过那片地，老百姓在正挖地，那南瓜藤就白白的浪费掉了。他们也不要，估计他们也不懂怎么吃吧，爸妈捡了一捆南瓜藤回家，哈哈，有种如获至宝的感觉，赚大了，拿回来，剥了皮， 送了一小捆给弟弟，又送了一小捆给表哥，自家留了一捆，中秋节那天，一家人聚在一起，妈妈非要亲自下厨，用这南瓜藤炒了一盘牛肉，唉哟喂，可真够抢手呀，端上桌都盯着这盘菜，没几分钟这盘菜第一个被吃个精光。真是难得吃到的美味呀。
做法：
1、把牛肉清洗干净，切成小块，加一个鸡蛋，食盐一起抓匀腌15分钟去腥。
2、把南瓜藤外面的撕掉，清洗干净，也切碎如图所示，小米椒洗净，切碎，装在一个碗里待用。
3、起锅先不要放油，直接倒入牛肉，炒至水分变干。这种做法当然也是第一次见妈妈这么做。我从来这没有这么炒过牛肉。
4、然后把牛肉铲到锅的一边，再放油，爆香生姜，大蒜，再和牛肉一起混合翻炒几个来回。
5、再次把牛肉铲到锅的一边，放南瓜藤，食盐一起翻炒至南瓜藤断生。
6、再把牛肉和南瓜藤混合翻炒几个来回，让其味道充分结合之后就可以出锅了。味道还是很不错的，牛肉吃起来也没柴柴的口感。
