红烧肉的诀窍：不炒糖色不用水，还不加一滴油

新做了红烧肉，区别于以往版本，不炒糖色、不用油，不用水。听起来有点不可思议，用老抽上色代替炒糖色，不额外用油，把五花肉里的油脂小火煸炒出来，吃起来更健康清爽，用米酒代替水，炖出来的五花肉味道鲜美，汤汁更浓稠。额外加了马蹄，口感清脆又解腻，适合这个季节。

【马蹄红烧肉】

食材：五花肉300克，马蹄8—10颗

配料：葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，盐3克，生抽15毫升，老抽15毫升，米酒2盒

做法：1、准备好食材。五花肉提前切成2cm左右的块状。

2、马蹄去皮，洗净后备用。

3、炒锅加热，倒入五花肉。

4、小火煸炒至变色出油。

5、然后加入葱段、姜片、蒜瓣、八角，倒入生抽、老抽大火翻炒均匀。

6、然后倒入米酒，没过肉块，大火烧开。

7、转中小火，放入马蹄，盖上锅盖，焖煮35—40分钟左右。

8、待肉熟软后，加盐调味，大火收汁即可。

olivia美食记录：

1、这个做法的五花肉不用焯水，直接入锅煸炒出油即可。

2、老抽上色，不炒糖色，也不用额外加糖，米酒的甜度刚好。

3、加入马蹄能解腻，而且更适合这个季节。