在乡下，每家每户都有一个属于自己的小院，院子里面种着各种蔬菜水果，可谓是真正的纯绿色食品，不仅如此，乡下人还会自己下酱，做出的酱味道也是极好的，用那种酱做出来的菜也是满满的家乡味。
在秋天，正是辣椒盛产的时候，在乡下你就会看见穿成串的辣椒挂在房梁上，红红的一大串，这种辣椒是非常辣的。相信大家都吃过辣椒酱，但是买的辣椒酱是绝对没有家里做出的辣椒酱那种香辣可口的味道。
辣椒酱不仅美味而且存放的时间也是很长的，还会保持辣椒酱原始的味道，辣椒酱的用处也是非常多，可以当做一道菜，也可以入菜，把辣椒酱加在菜里味道也是非常好的，可以完美的融合辣椒的辣味，还不改变原来菜的香味，辣椒酱可谓是喜欢吃辣的人每顿饭必不可少的食物。
小编从小就是吃着家里做的辣椒酱长的的，而且直到现在也是非常喜欢，每次回家都会让姥姥做辣椒酱，虽然很普通也很廉价，但是姥姥30年独家秘制的那种味道是独一无二的，下面小编就教大家辣椒酱的制作方法。
先把红辣椒清洗干净，之后用线把辣椒穿成一串，放在阳光下晒干，这样辣椒就会一直保存着原有的味道，既方便又好保存。当辣椒晒干之后，要把辣椒做成辣椒面，这就需要你自己一点点的用刀切碎了，在准备200克左右的熟花生，并且要把花生也弄成沫，不用小编强调大家也一定知道，吃的食物一定是越细越好。
接下来就是最重要的榨油了，把食用油倒入锅中，然后将香菜，大料等一些佐料放进去，当然如果你喜欢其他口味，也可以在加入其他食材，在放入切好的姜，当有香味传出之后，就可以放入辣椒了，用铲子慢慢的翻炒，在几分钟后，在放入盐，芝麻，白糖，到此所有食材就放完了，在炒十分钟左右就可以出锅了。
