入秋了，最近白天天气还是挺热的，但是到了晚上就特别凉爽，气温还是很舒服的。入秋贴秋膘嘛，秋冬季节是一个特别适合吃肉的季节。这对于一些肉食爱好者而言，是一件大饱口福的事情。我们家那几口就是无肉不欢的那种，基本上每一餐都离不开一道荤菜。当然也是要讲究荤素搭配的，这样饮食才更健康。
现在的人生活水平好了，吃肉那是常有的事情，所以“贴秋膘”这个讲究也不是那么重要了。主要还是讲究营养均衡的好。秋冬季节吃肉牛肉当属首选的了，牛肉的蛋白质含量很丰富，脂肪含量比较低，关键是味道还特别鲜美。是一种非常健康的肉类食材，尤其是爱吃肉又怕胖的小伙伴们，可以选择吃牛肉。价格虽然是贵了点，但咱们可以偶尔吃。
牛肉的做法有很多，牛肉身上不同部位的肉做法也有所不同。煎、炒、炖、焖等等，每一种做法都有它独特的风味。我们加吃牛肉除了平常的炒牛肉以外，最喜欢的当属：土豆炖牛腩煲了。这道牛肉的做法，每次做一大锅，基本上一顿就消灭光光了，连着热锅一起端上桌吃，特别香，牛肉鲜香入味，土豆软烂，吸收了牛肉汤汁的味道，特别的好吃。下饭或者是下酒都非常赞。秋天，老公孩子最馋这道菜，鲜香入味，下饭下酒超赞，直接连锅一起端上桌吃才过瘾。我隔三差五准做1锅，贵了点，但家人爱吃，接下来分享详细做法，喜欢的收好咯。
准备食材：牛腩一斤、土豆一个、蒜头、红葱头、姜片、大料（八角，桂皮，小茴香）。配料：油、盐、柱候酱一勺、黄豆酱一勺、少许冰糖。
1、将准备好的大料洗净后装盘备用。
2、土豆去皮后洗净，滚刀切块备用。
4、将焯水后的牛腩出锅装盘备用。
5、热锅凉油放入蒜头，红葱头和姜片炒出香味，接着倒入牛腩下锅一同炒香。
6、加入1勺的黄豆酱和一勺的柱候酱。
8、加入少许的冰糖提鲜，提色。
9、接着将大料倒入锅中，再加入八角，桂皮，小茴香下锅翻炒均匀后加入适量的清水，大火将汤汁煮开。
11、将煮开的牛肉转移到砂锅里。
12、加入1小勺的老抽起到上色的作用，也可以不放
13、盖上盖子大火煮开后转小火煮1个小时。
14、1个小勺后，牛肉已经煮的差不多了，打开盖子，将土豆块下锅一同煮。
15、再次盖上盖子，将土豆块煮熟后，开大火煮至汁稠，即可出锅。（这里不需要额外加盐了，如果味道淡可以加入少许盐调味，因为黄豆酱跟柱候酱里已经有一定的盐分了，盐放多了容易咸）。
16、煮熟后，其实可以直接端着砂锅上桌享用的。这里为了拍照直观一些就倒出来装盘了，平时的话，都是直接连同砂锅一起端上桌吃，连锅端上桌吃才过瘾。特别好吃，砂锅能保持住温度，吃起来更香一些。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
1、炖牛肉一般选用牛腩的部分，跟土豆一起炖特别香。
2、牛肉先事先焯水去除杂质跟膻味。然后下锅加入配料炒香后再转移到砂锅里炖煮。
3、土豆很容易熟透的，所以我们后面再放入，煮熟即可。
4、另外盐的部分其实可以不用放了，因为酱料里已经有不少的咸味在了，已经很入味了。
