适合在秋天吃的一道菜，健康营养，营养含量比肉还高现在已经是秋高气爽的秋天，在秋天很多人认为这是一个需要养生的季节，不应该多会肉，应该吃一些营养丰富的素食，补充身体中缺乏的各种营养素，因为现在很多的肉食是非常差的，营养虽然有，但是喂养的牲畜，都是用了一些激素之类的东西。
今天给大家介绍的这道菜虽然是素菜，但是营养含量比肉高很多，而且吃起来感觉也比肉好吃。当然比肉好吃是一般的肉，不是一些昂贵的肉和口感好的肉。这种食材的名字是芋艿，芋艿在农村是很常见的，很多人都会种一些，芋艿可以提高人的身体素质，提高身体的免疫力，还含有大量的膳食纤维，是一种非常适合在秋天吃的菜。
剁椒芋艿
1、先把芋艿放在清水中清洗干净，然后刮皮，再准备一个锅，放一点冷水，把芋艿放在锅中煮到水沸腾就捞出来，然后过一遍冷水，再切成块状，这样手部会防止过敏，或者在切的时候戴个手套即可。
2、现在起锅烧油，然后等到油温差不多六分热的时候，把切好的葱花放进去炒香，再放适量的食用盐，然后放一大勺剁椒酱，开小火。
3、把焯水过后的芋艿放进去翻炒一下，然后开大火，快速翻炒，直到用筷子戳芋艿，可以轻松戳进去就可以了。
4、现在的这个时候，一道美味可口的剁椒芋艿就做好了，可以装盘了，盛放在盘子上的时候，可以放一点葱花，使得这道菜看起来更美观一些。
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