用做冒菜的做法做鸭，画面果然是这么美
来到 成都 必须要吃一顿川菜，张烤鸭的招牌是烤鸭，各种川菜口味地道，历史悠久是一家三十多年老店。这家的位置也是相当好，就在春熙路上，中午吃完饭，下午逛逛街刚好。
张烤鸭店内很宽敞明亮，暖色调的灯光让人更有食欲。制作的火炭景观也让等待的时候可以拍拍照溜溜达达。
冲着名气点了一个冒烤鸭，这是一道结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜吃法，将烤好的鸭子放进卤水里冒，一钵香气四溢冒鸭子就好了，荤素搭配是一道特别扎实的硬菜。
烤好的鸭子皮酥肉嫩，香气浓郁，上桌的时候淋上卤水，就是成都人最爱的地道冒烤鸭。吃完鸭子，再用这个汤泡上饭吃，简直可以！太满足了！
鸭肠
烫鸭肠应该是一个很厉害的技术活，在吃火锅的时候朋友总能烫出又嫩又脆的鸭肠，而我干脆就不吃了。张烤鸭的鲜鸭肠冒出来就特别的脆爽，让人轻松的大快朵颐。
鸭血
隔壁桌点的鸭血是吃不到了，已售罄！只能看着我们吃了。因为这家店的鸭血限量供应，这样就能保证鸭血是很新鲜的，同时也是为了口感上吃起来更加嫩更细滑，冒出来的鸭血麻麻辣辣的，真实安逸的很！
凤爪
我不知道我为啥没有点鸭脚板，可能都是习惯了，就靠列位看官帮我问一下有没有鸭脚板了。
资格的老牌川菜，也叫“夫妻废片”，之所以叫废片是因为内脏的废物再利用。古时候一般的老百姓基本吃不上肉，而有钱人家宰完牲畜却只吃肉不吃内脏，一对机智的夫妻把这些内脏拿回家，用大量香料烹制后发现味道香辣鲜美。张烤鸭的夫妻肺片口味上香辣鲜美，口感清爽劲道不油腻。
虽然成都是内地城市，但是吃鱼的历史由来已久，更将麻辣的口味用来处理鱼的水腥味，形成了这么一个地道的水煮鱼菜肴，来自花椒、干海椒、重油、鱼肉碰撞出的灵感。架起一筷子，这鲜嫩的鱼肉带着峰回路转的麻麻辣辣在口中炸开了花。必点必点！
窝窝头的出现，做到了荤素搭配，麻辣的口感让人大呼过瘾的同时，来一杯酸角汁即可解油腻，又可解麻辣。
|张烤鸭（青石桥店）|
地址：（青石桥总店）古卧龙桥街9号附17号
