大厨进家|白灼鲈鱼 木须肉丝

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RECIPE

美食来了吃货学院必修课

视频

主料：

鲈鱼

辅料：

小葱

生姜

调料：

料酒

盐

糖

胡椒粉

淀粉

生抽

蚝油1.小葱拍扁，生姜切片放入水中，加入料酒浸泡。

2.鲈鱼去头、尾摆在盘中，鱼身沿背部切开，剔除有刺的部位，把无刺的鱼肉用刀改小放在水中去腥。

3.将碗中的水和葱、姜倒入盘中，鱼片加入盐、胡椒粉、半个蛋清、适量淀粉抓匀后静置10分钟，番茄切片摆盘。

4.水烧开，将盘中的鱼骨、鱼头、鱼尾放在锅中，加入姜片,大火煮两分钟后捞出摆盘。

5.鱼片下锅，捞出姜片，大火煮熟后捞出盛盘。

6.生抽中加入糖、蚝油、鱼汤搅拌均匀，淋在鱼肉上，撒上胡椒和葱花，倒上热油即可。

视频

主料：

猪肉

茭白

辅料：

红椒

葱

木耳

鸡蛋

调料：

胡椒粉

盐

糖

生抽

料酒

淀粉

1.茭白、红椒切丝，葱切段，木耳切碎，打两颗鸡蛋备用。

2.猪肉切丝，撒上胡椒粉、盐、生抽、料酒，加入蛋清、淀粉，用手抓匀。

3.油烧热，鸡蛋下锅炒熟捞出备用。

4.油烧热放入葱段爆香，下入肉丝炒散，加入茭白、红椒和少许清水大火翻炒。

5.加入盐、糖、木耳、葱段，鸡蛋翻炒片刻即可装盘。