猪肉早已是大家餐桌上不可或缺的一部了，因为猪肉价格相比牛肉羊肉来说较低，是平常老百性能承受的起的肉食，而猪肉价格相比鸡肉，鱼肉那些，制作起来更方便，制作方法也更多样，猪肉口感也更胜一筹。随着人们不停的创新能力，也有许多风味的做法，四川的腊肉香肠肯定很多人都见过吃过，味道是独具一格的。是古人的智慧成就了这一道道的美食。还有其他地方的熏肉啊、火腿啊，都是独特风味。以后的文章会给大家介绍一下这些风味美食，但今天小编给大家推荐的是猪肉的常见做法，这样的猪肉外酥里嫩超级美味，端上桌子就光盘了。今天给大家推荐的就是香辣酥肉。
1、准备食材：猪肉、淀粉、青红椒、洋葱、其他调味料。喜欢其他食材的朋友可以加其他，根据自己口味选择不同食材。
2、处理猪肉。菜市场买肉应该选择那些自己经常去的小摊那里买，都是熟人了便可以选择一些比较新鲜的，质量比较高的猪肉，做酥肉最好选择一下肥瘦相间的猪肉，也不能过于肥了。不然吃起来太油腻。买了的猪肉洗干净后切片备用，大小厚度适中就好。
3、腌制猪肉。猪肉装盘分别加入，料酒、盐、胡椒粉、姜蒜末腌制10分钟左右，猪肉加入调味料应该充分搅拌均匀。10分钟后加入适量的淀粉搅拌均匀。
4、炸酥肉。热锅起油，因为炸酥肉比较费油，所以应该多放一些油，炸时一片片的放下去，一片一片相差间隔10来秒，不能让肉粘在一起了，滚烫的油里，猪肉在不停的翻滚，这是它脱胎换骨的过程，是由一块平平淡淡地猪肉摇身一变成为美味饿的菜肴。炸好酥肉后捞出沥干油份备用。
5、锅底留油，先将八角桂皮大香煸炒一下，在下准备好的青红椒和洋葱块，煸炒至香味后倒入酥肉继续翻炒片刻，因为酥肉是炸好的，所以不用炒太久的，瞬间香味四溢。煸炒片刻加入鸡精、盐、少许生抽、少许辣酱、蚝油调味，调好味即可装盘。
6、这就是成品，是不是让人忍不住咽口水，要是现在还没有吃饭的人真的是要馋死了吧。酥肉外酥里嫩的，一口酥肉让人满足，肥瘦相间的猪肉，一口下去汁水溢出，在配合青红椒和洋葱，毕竟酥肉是油炸的，而且是肥瘦相间的，吃起多少会有点油腻的，但是青红椒的微辣和洋葱的味道正好又解了酥肉那一点油腻感，吃再多都没问题。
