芹菜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃芹菜可以为健康带来很多的好处，但是吃芹菜也有许多要注意的地方，那么芹菜叶的营养价值是什么？
芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍，多吃芹菜叶，可预防骨质疏松，对孩子来说，能促进骨骼生长。芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可起到润肠通便的效果。
芹菜叶含有多种抗癌化合物，如酞酸、聚乙炔、香豆素等，酞酸和聚乙炔能使致癌物失去活性，消除烟雾的毒性，香豆素能阻断致癌物合成，使正常细胞免受致癌物的侵害。
凉拌芹菜叶：选取鲜嫩芹菜叶，洗净后放入开水中略焯，捞出后挤去水分，加少许盐、味精，然后和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。
