中华粤菜广州菜：蜜汁子姜兔

蜜汁子姜兔

蜜汁子姜兔，家庭菜式，四季皆宜。【原料】

宰净带骨兔肉 500 克，子姜（嫩姜）150 克，干陈皮末 1 克，蜜糖 30 克，精盐 5—10 克，味精 2.5 克，绍酒 15 克，植物油 30 克。【制作】

1.将兔肉切块（每块约 75 克）；子姜去皮后洗净，整块捶裂。

2.旺火烧沸 1000 克水，投入兔肉稍滚（氽）即捞起，再冲洗干净。

3.旺火烧热炒锅，兔肉放入锅内，炒至水分烘干盛起；随即下油，将子姜爆香，加入兔肉，烹绍酒，放精盐、味精和适量的水，待烧沸后，转入沙锅里，用小火炯至软烂，加入蜜糖拌匀，原堡上桌。【特点】

香醇、微甜、味浓郁。