众所周知，小龙虾作为外来物种，在国外横行霸道，破坏坏境，令许多国家头疼不已，但是到了中国，就被吃成必须人工大面积养殖的生物了，论外来生物就数小龙虾混的最惨了吧。在中国小龙虾可以油焖，煎炸等等，令许多中国吃货欲罢不能。
龙虾现在才是趋势，吃烧烤,又或者冷淡杯,龙虾无论何时都是夜晚餐桌上聊天下酒的上品菜每位见到龙虾的夜宵食客,点一份特色的炒龙虾,伴随着啤酒小吃侃侃而谈，一个美好的页面似乎并不是那么绵长。既然,龙虾是夜宵中的经典菜品，那么对于做夜宵的老板们，您就理所应当的学习一下正宗的川味龙虾的做法。炒龙虾可不是简单的把龙虾下锅,放点葱姜、辣椒那么简单。
油焖大虾、蒜蓉龙虾、十三香龙虾、冰镇大虾等做法都非常的有名,这样制作出来的川味龙虾才能真正算得上香，辣，麻，鲜,回味长久,虾肉嫩。 鲜香美味龙虾，起源于长江中下游一-带 ,丰富的营养价值,个大肉多的美味,风靡大江南北。犹如出水芙蓉，在餐饮业中脱颖而出,以清新的气息、蓬勃的朝气，跳动的活力带动着新世纪餐饮美食业。麻辣小龙虾,采用秘制的多种纯中药香料制作而出，辅之以花椒 天然香料,又一美食杰作。
川味龙虾,非常的美味,无论是在中餐餐桌，又或是夜晚的烧烤铺面,川味龙虾不仅丰富着四川人的生活，也增加着餐饮人的收入。所以喜欢吃小龙虾的朋友们可以尝试制作一下吧。
做法：
准备食材：干辣椒50克，花椒40克，大葱40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒盐5克，盐20克。
1、小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。
3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根根蒂后剪成细丝。
4、炒锅烧热，加入适量的油，加入胡椒，小火慢炸，当油小滚后，加入干辣椒丝不断的翻动，当辣椒呈黄红色时，改大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
