说到红油金针菇，大家都很熟悉吧，这是一道非常好的下饭菜，而且在烧烤摊上时，必点的一道菜，如果把这道菜搭配着米饭或者是馒头的话，绝对是胃口大开呢？但是，这道菜一边在，外边买的话，价位都很不便宜，这道菜原来是我最喜欢吃的，后来老公尝了这道菜之后，也深深的被这道菜吸引了，所以自己就学着做了来，因为毕竟每天都想吃，如果自己在家做的话，不仅很方便，而且还十分的卫生，安全，在外边买来的金针菇，总会有一些添加剂或者是，不安全的东西，不敢多吃，但是，自己总是忍不住想吃会，自从自己学会这个做法之后，真的是可以自己在家天天做着吃了，今天老公又给自己说着要吃红油金针菇，一大早起来就，跑着去超市买来金针菇了，为了学做这道菜，请教了不少的大厨，也做过很多次，最后觉得这个烧烤师傅教出来的还是最正宗的，学会了才知道，原来作者就这么的简单，老公平时是很挑剔的，自从他尝了我做的这道红油金针菇之后，每天都能吃两碗以上的饭，而且每次听到老公说比外边做的好吃的时候，心里真的是太满足了。特别的有成就感。
做到这道菜是特别简单的，不需要准备，特别多的食材，只需要准备金针菇和一些调料，就可以了，首先，我们把准备好的金针菇撕成小条，然后再洗干净，写完之后，我们把金针菇控干水分，金针菇里边不太容易干，所以就可以使劲的挤一下，把水挤出来，然后我们把金针菇放在，疼你，表面盖上一层保鲜膜，把中国烧开之后放进裹了保鲜膜的金针菇，调成大火蒸五分钟，不需要蒸太长时间，我们盖保鲜膜这样就是为了保证金针菇的香味，这样做出来的，比焯水，而来的金针菇味道好很多，如果使用焯水的话，金针菇的鲜味就会流失掉了，接着我们提前准备好一些红油，然后把红油端出来，小编的朋友是自己做的，所以特别的香，颜色也非常好看，因为这次做的是红油金针菇，所以在制作红油的时候没有放很多的调料，就只放了辣椒面和有这两种，如果平时做朋友的话可以放一些大料和桂皮，等香料酱做出来味道会更好吃，因为师傅教的今江苏一般只有麻和辣的味道。如果用多余的调料来，做的话就会有别的味道，口感就不一样了，首先，我们把金针菇放适量的盐放一些糖，然后再浇上一点红油，搅拌均匀。
我大概放了六勺的辣椒油，这样才只有中辣，不过，这个都可以根据自己的口味来调，喜欢吃辣的朋友们就可以多放一点，不太能吃辣的，就可以选择不辣的辣椒油，然后我们再放麻油，如果没有吗，有的话也可以找一些花椒用花椒油来代替，但是花椒油不是很麻的，把这些调料都放好之后，你就可以搅拌均匀食用了，在搅拌的时候，可以带上一次性手套，抓匀，然后吃不完的，也可以放进冰箱冷藏之后的红油金针菇味道会更加鲜美。
