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还记得大明湖畔的马蛋吗？漳州人最爱的早点之一！

时间：2018-09-18 05:11:17 作者：漳州 阅读：0

漳州热油糯米

相较于蒸或煮这种传统的烹饪手段

年轻人剑走偏锋的味蕾

似乎对煎、炸的喜爱更胜一筹

在漳州

不少美食专为油锅而生

如三角粿、五香、炸春卷等

只消经热油一催逼

香气便咄咄逼人而来

叫齿牙彻底臣服于美味之下

马蛋

早餐的好选择

马蛋，又名麻球。它色泽金黄，皮薄香脆，甜糯爽口。在闽南，它是和油条、豆浆、馒头、花卷一样常见的早餐名点。

制作马蛋技能get！

和面

马蛋是用糯米做成的。拿糯米淘净，用清水浸泡五个小时，磨成细浆，然后沥成干浆，掰散，再加白糠拌均揉匀，揉成黏浆剂。

醒面

盖上保鲜膜，醒面10分钟左右；

揉成团

掰块一两左右的粘浆剂，稍微揉搓，至圆形粉团；

裹馅

然后用大拇指在粉团中间捏成碗状，包入豆沙馅，捏拢收口，成为外面是糯米皮里面是豆沙馅的一个圆球。

把小白球放到白芝麻上面滚一滚，使它身上均匀沾满白芝麻，就成了马蛋的生胚。

油炸

将油锅放在旺火上，倒入花生油，待油温四成热时，改用小火。

放入马蛋生胚，并不断用搅动，防止粘锅，炸到3-4分钟后，马蛋会浮起来。等到外壳发硬时，就可以捞出来沥油，马蛋就完成啦。

炸好的马蛋外壳香脆，里面甜糯，相当美味。早上时间一杯豆浆，加两个马蛋，就是一顿美味而营养的早餐。

图文新闻

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