蒸鸡蛋羹不香软滑嫩？饭店大厨：可能你蒸鸡蛋羹放错了“水”
随着社会的经济发展和时代的持续进步，很多人在美食这一方面下足了功夫，从二十世纪的吃饱，到现在二十一世纪的吃好，这完全就是一个大的转变。今天小编给大家带来的是关于鸡蛋的一道美味的菜肴，鸡蛋在咱们的日常生活中非常常见，咱们可以用鸡蛋做成各种各样的美食，鸡蛋这个食材很容易搭配。
很多人都会吃一些鸡蛋，比如青椒炒鸡蛋，西红柿鸡蛋汤等等美味的鸡蛋菜肴，但是今天小编给大家带来的不是这些，鸡蛋不用炒也不用炖，做出来还非常美味，今天给大家带来的是鸡蛋羹的做法。很多人蒸鸡蛋羹，做出来的味道可能不太好，不知道用冷水还是热水，今天小编告诉大家，蒸鸡蛋羹的时候要用的水不是热水也不是冷水，而是温水，不能太热，也不冷，还有三个操作中的小技巧送给大家，希望对大家做鸡蛋羹有所帮助。
1、先把鸡蛋打碎，然后倒在一个碗中，然后加一点盐和生抽搅拌一下，是蛋黄和蛋清搅拌均匀。
2、然后倒进去一点温水，充分搅拌，搅拌的时候幅度不要太大，这个时候找一个筛子，将鸡蛋液用筛子过滤一遍。
3、在碗上面放上一层保鲜膜，这个保鲜膜不要贴在鸡蛋液上，一定要记住，不能碰到鸡蛋液。然后把鸡蛋液的碗放进蒸锅中，蒸十二分钟即可。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋和水的比例是，一个鸡蛋用的水分不能超过一点五倍，最好是一个鸡蛋放的水为两半壳水。
2、一定要用筛子过滤一遍，因为这样之前放温水搅拌的出来的气泡是可以筛出去的，过滤后的鸡蛋液蒸出来会非常鲜嫩。
3、可以不放保鲜膜，但是一定要用一个盘子盖在碗上面，因为保鲜膜说实话是有毒的，我上面说的不接触到鸡蛋液也是为了不产生一些剧毒，一些不想用保鲜膜的用一个盘子吧，这样就可以了。
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