温州古早糯米饭，香菇肉汤汁的，饭里有油条碎，每一口都咯蹦香脆

食材

主料糯米400g肉馅200g油条1根香菇8朵辅料油适量盐适量虾皮10g洋葱40g蒜苗20g生姜5g酱油适量十三香适量白砂糖适量米酒适量

步骤

1.准备好材料：糯米400克、肉馅200克、油条1根、香菇8朵、虾皮10克、洋葱40克、蒜苗20克、生姜5克

2.香菇提前泡发。

3.糯米彻底泡透，可以泡一夜，最少也要泡三个小时。

4.肉馅里加酱油、十三香、糖和盐调味。

5.泡好的大米平铺在蒸笼布上，戳上几个洞，这样比较容易蒸透。水开计时，大约要蒸30分钟。

6.香菇、洋葱、生姜和蒜苗切碎。

7.虾皮冲洗一下淋干。

8.锅里不放油，将油条剪成小段入锅，用中小火焙至焦脆后，盛出待用。

9.再起油锅，先下生姜和洋葱炒出香味，然后拨到锅边，再将香菇和虾皮倒入锅里炒。

10.炒到变色后与洋葱翻炒在一起，然后拨到锅边，再下肉馅炒。

11.炒到肉变色，加入米酒翻炒均匀。

12.再倒入泡香菇的水，水要多些，如香菇水量不够加入高汤或清水，盖上锅盖，中小火约焖15分钟。

13.汤汁收的比较浓稠的时候，就可以把蒜苗下锅了，翻炒匀起锅。

注：一定不要烧干了，汤汁要多些，浇在饭上才好吃。就是说汤汁要浓郁还要宽余。

14.香菇肉酱炒好了，这边的米饭也蒸好了。

15.糯米饭盛到碗里，浇上鲜美的香菇肉酱汤汁，再撒些又脆又香的油条碎，享受生活、享受美味。

16.一份温州古早糯米饭，给你一天正能量。

小贴士

1.糯米一定要泡透再上笼蒸才会即软又Q。

2.肉汤汁要浓郁，且宽余，浇在糯米饭上才好吃。

3.油条要再次复炸，或者煎焙焦脆，与糯米饭拌在一起，每一口吃的都是咯蹦香脆。

4.标准的温州糯米饭，虾皮直接撒在糯米饭上，还要撒些榨菜碎。

5.炒好的香菇肉酱还可以与糯米饭一起上笼蒸，会更加入味的。