油条或称油炸鬼/油炸粿，是非常传统中式油炸面食，也是许多人喜欢的小吃。油条的吃法非常多样化。不一样的地方都有它自己喜欢的配搭。
油条做法简单，把面粉加入双效泡打粉(double-acting baking powder)和少许盐，用水和油搅拌均匀成面团后，油炸至金黄色即可。油条刚炸好，口感松脆，放凉后，蓬松有嚼劲。
温馨提醒:面条的厚度建议在3-4毫米，太厚做不出空心的效果。面团必须静置2小时松弛，也可以冷藏静置隔夜，以方便第二天使用。一般家庭的油锅不会很大，油条油炸时需要翻动，建议一条条处理。油条可以冷藏保存一个星期，从冰箱取出后用小烤箱加热或复炸就可以了。
材料:200克 中筋面粉10克 双效泡打粉(double-acting baking powder)½ 茶匙 盐120毫升 水½ 汤匙 食油
做法:
1 把200克中筋面粉，10克双效泡打粉(double-acting baking powder)和½茶匙盐混合拌匀。
2 加入120毫升水和½汤匙食油，搅拌至完全混合，揉搓面团4-5分钟至到光滑不粘手，然后盖上静置2小时让它完全松弛。
3 把已松弛的面团撒上少许面粉，擀成薄面团，厚度约3-4毫米(mm)左右。
4 切成条状，宽度大约2.5厘米(1寸)，长度约15厘米(6寸)。
5 用窄木枝沾上水，在面条的中间涂上少许水，叠上另一条面条，用木枝在中间稍微压一下让面条粘着，油炸时就不会分开。
6 放入热油锅里，以180°C (390°F)高温油炸。油炸过程中要记得翻动，以便油条能够均匀膨胀。
7 炸至金黄色便可起锅。
