银鱼脯炖菜头汤：浓郁甘香到无法想象

朋友给了我一盒银鱼脯，看起来甚是诱人，但一直只是用来煮粥。直到那天读到《现代菜谱——一代食侠林自然菜谱》中有一道汤，名为“银鱼脯炖菜头汤”，看着甚是心动，赶紧上市场买来瘦肉与菜头，煮出来的汤水浓郁甘香，菜头清甜，油炸过的银鱼脯也是香气诱人。先生尤其爱喝这汤水，总说菜头当季，喝这汤正好。

【食材】菜头1个、猪脚籽肉500g、银鱼脯50g、盐适量、胡椒粉适量、芹菜珠适量

【做法】

准备好银鱼脯；冲洗干净，用清水浸泡1个小时；擦干水分，用油炸至金黄，待用；菜头削皮切块；猪脚籽肉洗净，打花，冷水下锅煮开氽去血水；砂锅煮开水，下猪肉，大火煮开，转小火煮1小时；转大火，下菜头，煮开后转小火再煮20分钟左右，白萝卜已变透明；下炸过的银鱼脯，煮10分钟左右；加入盐、胡椒粉与芹菜珠调味，熄火即可食用。

【小五食记】

菜头即白萝卜，菜头是我们这的方言，我们这以长在沙地上的菜头最为清甜。