老鸭腌笃鲜，老鸭配上鲜笋，炖完汤的鸭肉还可以做凉拌菜

食材

生鸭半只、春笋2支、腊肉150g、 油适量、盐适量、小葱1根、生姜5g

步骤

1.备好主材：鸭子、笋和腊肉

2.腊肉清洗干净，小葱打结，姜拍一下。

3.鸭子先放在开水里焯烫出血污。然后倒掉血水，将鸭子再次清洗干净。

4.锅里重新换上清水，约3000毫升。

5.再次上炉，煮开后葱姜和腊肉下锅，转小火继续炖。

6.一直炖到可以用筷子轻易地戳通鸭子，大约要用45分钟，将腊肉取出待凉了切片。

7.剥去笋的外皮，再刮掉老皮，削去老根。切成滚刀块。

8.然后在开水锅里烫煮5分钟左右（为了去除涩味）。

9.将焯烫笋的水倒掉，舀些炖好的汤，再来些鸭子。

注：如一次吃不掉全部的鸭汤，不要将笋直接放入鸭子汤锅中，吃多少盛多少，否则加入蔬菜的不易保存。

11.移到火上煮开后，再煮10分钟，加点盐调味。

12.最后加入切片的腊肉，就可享用了。

小贴士

1.鸭子最好不要切小块煮，煮好了再切小块，或撕成丝用葱姜炒，做汤或拌凉菜。

2.如一次炖一大锅汤，吃不掉的话，不要将笋直接放入鸭子汤锅中，吃多少盛多少，否则加入蔬菜的不易保存。