入秋了，天气渐渐变凉，这个时候每天喝一碗牛肉汤或者羊肉汤，暖暖身子，真的很舒服。多喝喝牛肉汤羊肉汤，不仅营养，还能抵御风寒，补充能量。在山东，有很多牛肉汤店和羊肉汤店，山东人喜欢喝这些汤，所以人们都长得很高大强壮。
外面的牛肉汤和羊肉汤炖出来鲜美无异味，自己在家里炖牛肉汤羊肉汤要注意方法。如何炖出鲜美的牛肉汤和羊肉汤，今天小编就教大家一个方法，祖传的万能炖汤法，不管是牛肉汤还是羊肉汤，炖出来汤鲜美无异味。
食材：牛肉1斤、白萝卜1根、盐适量、香菜适量、姜1块、大料、料酒适量、大葱1根。步骤如下：
1、将牛肉冲洗干净切成块，然后放在清水中浸泡2个小时去掉血水，捞出来待用。将白萝卜削皮切块，大葱切段，姜切片待用。
2、将牛肉冷水下锅，大火烧开撇去浮沫，然后放入大葱段、姜片和大料，再倒入适量料酒，大火烧开，调小火炖40分钟左右。
3、前面这一步直接下锅炖，没有焯水，因为焯过水，鲜味会被带走一部分，只需要撇去浮沫就行了。
4、炖40分钟之后，放入白萝卜，如果汤烧了，就继续加点开水。加点盐继续炖20分钟左右。
5、炖好关火，加点少许味精进去，盛一碗汤加几块肉，放上一点香菜，配上大饼。
清淡的牛肉汤，汤非常鲜美，无异味。牛肉很清淡可以蘸酱吃，一口大饼一口汤，好喝又健康。羊肉汤也可以按照这个方法炖，味道也很鲜美无异味。
