大白菜是老百姓秋冬季节最爱吃的一种蔬菜，记得小时候，挨家挨户都会囤几十斤大白菜过冬。虽然现在四季都能吃到白菜，但是还是秋冬季的白菜最可口，清甜爽脆，炖汤、清炒都非常美味。
以前炖一锅大白菜，父母总是挑白菜帮吃，把口感较好的白菜叶、白菜心都留给孩子们，在大人眼中，这些部位既好吃，又是最有营养的部分，真的是这样吗？
其实真正有营养的部分，要属白菜叶，它是维生素和矿物质最为集中的部位；而白菜心之所以好吃，主要是它被包裹在最里面，见不到光。
所以不能产生叶绿素以及纤维素等物质，营养价值并不高于白菜叶；最后说说白菜帮，白菜帮也不是一无是处，它的水分含量最为丰富，且膳食纤维含量高，适合便秘的人群食用。
俗话说，百菜不如白菜。大白菜中的维生素含量丰富，尤其是维生素C含量，每100g脱水白菜中的维生素C含量大约为187mg，比苹果、西瓜等水果中的维生素C含量还要高。经常食用可以延缓衰老、减少色斑生成，同时还能提高机体的抵抗力。
2、防止便秘：
白菜帮中的膳食纤维含量是最高的，其次是白菜叶、白菜心，秋冬季节天气干燥，食用过多肉食很容易出现“上火”的现象，当老人或孩子出现便秘问题，可以刺激肠道蠕动，起到润肠通便的功效。
白菜属于热量极低，饱腹感却非常强的蔬菜，一斤大白菜的热量换算出来还不如一碗米饭的热量高。而且大白菜中膳食纤维丰富，可以帮助延缓食物在胃中的排空速度，有利于控制食用。对于减肥人群来说，大白菜是非常理想的蔬菜。
大白菜中的钾、钙、镁等矿物质含量丰富，经常食用在一定程度上可以帮助对抗钠元素的升压作用，起到辅助降血压的功效。同时，膳食纤维还能有助于延缓餐后血糖的上升速度，对糖尿病人来说，也是非常好的。
5、防癌：
白菜属于十字花科蔬菜，其中含有特殊的植物化学物异硫氰酸酯和吲哚，这种成分被证实具有抗癌抗氧化功效。
但是我要提醒您的是，十字花科的蔬菜还有很多，比如西兰花、卷心菜、等，不能说白菜好就光吃白菜不吃其他的了，毕竟食物还是要多样化，营养物质互相协同，才能起到更好的防癌抗癌功效。
