月光下的你，吃着自己做的五仁月饼一定很幸福
中秋节有着悠久的历史，象征着团圆，和其他传统节日一样，也是慢慢发展形成的，更多的是寄托了人们美好的情感。中秋节吃上圆圆的月饼，能让人们的团聚变得更加温馨。
中秋节吃月饼相传始于元代，当时中原人民不堪忍受元朝的压迫，纷纷起义抗元，但朝庭官兵搜查十分严密，传递消息十分困难，便将八月十五夜起义的纸条藏在饼子里。后来起义成功了，传递消息的月饼作为时节糕点赏赐给群臣。此后，中秋吃月饼的习俗便在民间流传开来，做法也开始多种多样，不断发展成为了现代赠送亲朋好友的佳品。
需要说明一下，配料里的坚果可以根据自己口味调换。比如，南瓜子仁可以用普通瓜子仁代替，葡萄干可以换成蔓越莓，之前做的时候会加入桔皮青红丝口感不错，这次没有就换成了腰果。只要按照配料里克重，正好可以做成30克一个的馅料和20克一个的皮料17个。
第一步
先做皮料，转化糖浆、熟花生油、枧水（网上可以购买，实在没有也可以用碱:水按照1:3的比例调配）倒入碗内搅拌均匀。
第二步
过筛加入中筋粉和奶粉
第三步
第四步
准备馅料：所有坚果敲碎，倒入蜂蜜、麦芽糖、水、熟花生油，再倒入炒熟的糯米粉和面粉（小火不停翻炒，微黄有香味儿就好了，需要注意，每种放入65克炒熟后剩55克）用手抓匀。
第五步
把馅料分成30克一个的小球，用保鲜膜包一下备用
第六步
醒好的面团分成20克一个的小球
第七步
一份面皮包上馅儿（擀皮的时候最好隔着保鲜膜），用虎口往上推，收好口揉成圆形。
第八步
把包好馅儿的面团放到50g磨具里（磨具需要提前刷油好脱模，或者面团粘玉米淀粉也可以）
第九步
烤盘提前铺好油纸，压好的月饼放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，五分钟烤完定型后取出刷一层薄薄的蛋黄水（不要太多，不然影响纹路）。
再烤15分钟即可
做好的月饼放保鲜盒里室温回油2天左右口感更好（回油是指月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变得柔软油润，这个时候口感达到最好）自己做的月饼回油后可以保存一周。
