今天周六，早上去超市买了一斤花甲。家附近这个超市卖的花甲新鲜实惠，才10元一斤。以前在菜市场买过一次花甲，一下锅都是水份，并且肉都缩水，不知道店家加了什么下去，吃起来软软的没口感，就没再光顾第二次，各位同学买食材要注意哦。
材料：花甲一斤；洋葱一小个（切1.5cm大小的片）；青辣椒一个（切1.5cm大小的片）；姜、蒜头适量（姜切丝，蒜头剁成蒜蓉）
花甲的清洗：我习惯用清水洗几遍，然后开水烫开（有同学可能会说这样一烫，味道都没了，其实花甲一开口就捞起是不会导致花甲的美味流失哦，原味还杠杠的在），再用水龙头水流一个个冲洗一遍，一来怕沙子吐不干净，二来省时间，毕竟我买菜回来也到中午饭点了，没时间养着去沙子呀
炒花甲：热锅下花生油，油热下蒜蓉炒出蒜香味后下花甲大火爆炒，途中加姜丝（我炒菜都是中途下姜丝，因为油爆炒的姜丝很燥热，作为一名广东人，怕上火）、酱油、耗油、料酒、盐适量，炒至上色，加洋葱和青椒爆炒，然后加一小碗清水盖盖子焖五分钟（此是为了更加入味好吃哦），最后汤汁不要焖干了，留一点吃起来味道棒棒的！
