老妈做了30年的腌萝卜干，简单易做，一天就能吃，脆爽好吃很过瘾

特别喜欢吃老妈腌的萝卜干，以前做萝卜干都是要自然晒干的，等的时间比较长，但是现在有了烘干机做起来就很快了。腌好的萝卜干一天就能吃了，可以随吃随做的了，自己腌的又非常的健康。

萝卜干作为咸菜下酒又下饭，待客肯定是少不了的一道小咸菜了，超级喜欢吃的。

爱吃的小伙伴们可以试着做一做，没有烘干机的可以孜然烘干晾干，只要保证萝卜没有水分就好啦，然后腌好之后就可以根据自己爱吃的口味去拌咸菜了。

脆爽萝卜干

食材准备：

白萝卜 1000克，白醋 10克，酱油 10克，白砂糖 10克，盐 5克，辣椒 4个，蒜蓉 20克

做法步骤：

（1）新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就可以；

（2）洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感；

（3）摆在透气的筐上，可以孜然风干，也可以放进烘烤机烘干3小时左右，把水分沥出；

（4）稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜；

（5）再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软；

（6）腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就可以了。