两把花生米，只要加里一个鸡蛋，比醋泡、酒鬼花生都好吃十倍！

以前去饭店经常点一份醋泡花生或者酒鬼花生来做下酒菜，一个一个的放嘴里感觉吃着真好。

老妈经常在家炸花生米，但不是那种直接下油锅炸的花生，是要加点淀粉还有鸡蛋一块炸，这几样混到一块一混合炸出来有一层酥酥的外皮，吃起来又酥又脆香喷喷的特别好吃。

花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。

脆炸花生

食材准备：

花生仁 250克，鸡蛋 1个，红薯淀粉 100克，豆瓣辣酱 2勺，花椒、盐、菜籽油 适量

做法步骤：

（1）准备花生米和一个鸡蛋；

（2）把红薯淀粉里倒入适量盐；

（3）把花生里打进去一个鸡蛋，2勺豆瓣酱，适量花椒，搅拌均匀；

（4）把拌好的花生放入淀粉里，让每颗花生均匀的粘上淀粉；（可以适当加些水）

（5）热锅冷油，油温烧热；然后倒花生下锅油炸，用筷子不停的搅拌，防止粘锅和受热均匀；

（6）等花生起酥皮定型后，转小火，炸到里面的花生9分熟后关火；

（7）然后起锅关火，虑掉多余的油，然后装盘。