苦瓜最营养美味的做法，不炒鸡蛋，超简单，端上桌全家人抢着吃

火伞依然高涨，吃苦当吃补。我爱吃苦瓜，从苦瓜镶肉(汤)、丁香炒苦瓜、味噌烧苦瓜到凉拌苦瓜无一不爱，甚至为妈妈仅仅用小排骨熬的苦瓜汤，我都喝的津津有味，连续几碗。不过我知道好多人不吃苦瓜，虽然说不喜欢吃苦比较符合人性，不过会回甘的苦可是耐人寻味、令人思念呢。尤其日头赤炎炎，多吃些当令又便宜又好的苦瓜，正是时候哇！今天我们就用破布子来烧出苦瓜那种有层次的苦吧。苦瓜最营养美味的做法，不炒鸡蛋，超简单，端上桌全家人抢着吃！

树子苦瓜

材料：

苦瓜一条(约500g)、嫩姜一小段(8~10g)、嗜辣者可放一点辣椒(但辣真的不是这道菜的重点)。

调味：

油半大匙、破布子(荫树子)2大匙(带汤汁)、盐1/4小匙、糖1/4小匙、米酒1小匙、水1杯。

(可斟酌放2小匙左右的酱油膏增加甘醇味，盐就再少放点。)

做法：

Step1.炉子上烧一锅水，等水开的时间将洗净苦瓜、剖开，以金属汤匙刮去除籽与囊，切段备用；姜切片、辣椒去籽切丝。

Step2.水沸后将苦瓜放入汆烫，煮滚后续煮1~2分钟。

将苦瓜捞起沥干备用。

Step3.锅里搁2小匙油，小火爆香姜片(与辣椒丝)。

Step4.续放破布子与调味煮开即为酱汁。

说明：我惯用的牌子和一般浅色的破布子不同，所以调味的部分请各位斟酌。

Step5.将苦瓜放入酱汁中，盖上锅盖以中小火煮滚后续煮15分钟左右(苦瓜已经软化)，离火放凉就完成了。

热食、温食皆可，冷藏后食用更收消热之效。

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