尤溪双鲤烤鸭

双鲤村，位于福建省三明市尤溪县新阳镇，曾名双里。因流经村里的溪中有两块巨石形似鲤鱼，而得名。

双鲤烤鸭，因最初出自新阳镇双鲤村而得名。制作时，先把褪了毛的鸭掏膛洗净后，涂抹上配制好的各色调料；接着开始板鸭制坯——把鸭撑开摊平，拿竹片固 定。然后，放入专门的烤鸭炉烘烤了。短则半小时，长则半天，全凭老师傅根据火候、板鸭数量、木炭好坏而灵活操控。烤鸭出炉，只只金黄，浓香四溢。切一盘烤 鸭，夹一块蘸了蒜头醋，仔细品尝：鸭皮脆而有嚼劲，鸭肉嫩而结实，细嚼慢咽，或浓或淡的辣和着点点酸，满唇酸辣，沉香返鼻，回味悠长。