秋燥使不少小伙伴感觉身疲力乏、口干舌燥，连吃东西都没有胃口，这可怎么办？别急别急~今天邓大厨就教大家做一道经典开胃闽菜——肉荔枝，这可是福建福州、莆田等地最负盛名的一道传统汉族名菜，距今已经有两三百年的历史，味道酸甜可口！
以一家三口的量为例，我们需要准备半斤里脊肉、去好皮的马蹄、生粉、白糖、蕃茄酱、白醋、酱油和料酒。▽
肉片两面都切十字花刀，先竖着切几刀，再横着切成十字形，这样腌制时更容易入味。▽
在碗里加1勺酱油、1勺料酒、一个鸡蛋的蛋清，抓均匀后腌制15分钟。▽
肉片腌制好后裹一层生粉，然后把切好的马蹄放在中间包起来，一个荔枝的形状就出现了。▽
肉荔枝都包好后，调一个酸甜酱汁，在碗里加3勺白糖、3勺白醋和3勺番茄酱，搅拌均匀即可。▽
锅里放入能没过肉荔枝的油，烧到6成油温，把筷子放到油里，能马上冒泡泡就说明温度合适了。▽
把肉荔枝放进去炸制成型，然后捞出来冷却一下。▽
再复炸一次，让肉荔枝外皮更加酥脆，炸到颜色金黄就可以出锅啦！▽
锅里留少量油，开小火把糖醋汁放进去炒制，加1勺生粉水让芡汁更加浓稠。▽
肉荔枝回锅，让糖醋汁充分包裹在上面，最后加马蹄翻炒一下，这道福建传统名菜就做好了。▽
一颗颗金黄的肉荔枝，表面包裹着晶莹透亮的酱汁，闻着香气喷鼻，吃起来外酥里嫩，特别开胃解腻！还等什么？你也赶快把这道菜搬上自家餐桌吧！
