材料
四季豆(约10~15枝)1小把、肉燥剩菜约200g、蒜末适量、豆鼓适量、三角油豆腐2~3块
1.四季豆挑丝后洗净，切小丁状备用。(份量不够可以加2~3块三角油豆腐来增量，同样切成丁状。)
2.文火热锅不放油，把蒜末(豆鼓)、四季豆丁(油豆腐丁)与肉燥剩菜一同入锅加热兼爆香(利用肉燥本身的酱汁与油脂逼出蒜末香气，同时煨熟四季豆)。
3.等到四季豆丁变色熟透但还保有一点口感不软烂，而且肉燥充分加热，以锅铲拌匀整过食材就完成了。
3.锅里放少许油，蒜末入锅，爆香先榨菜入锅翻炒，随便翻，喜欢老一点的就翻会，翻完扒拉到一边，空出的位置肉入锅，翻炒几下变色即跟榨菜汇合！一起翻；
4.试试盐味，不够就加；
5.最后一点青椒碎调色；
酸辣鸡杂
用料： 鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油；
1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可；
2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
