家庭自制玫瑰红豆月饼，方法简单你也能做 禾尔her

即将中秋，做为文青的你，一定希望在仲秋之夜，烛台花影当窗，亲爱之人对面，举头相邀明月，低头细抿清茶，分享香氛甜美的自制月饼……此情此景该是多么的惬意！

市面上卖的月饼种类很多，但细想似乎总是少了自己最爱的那一款——玫瑰红豆月饼。

饼皮配方:低筋面粉200克，奶粉20克，转化糖浆（或蜂蜜）140克，花生油50克，枧水2克；

馅料配方:豆馅400克，玫瑰酱100克，葡萄干30克，蔓越莓干30克；

制作步骤:

1.将转化糖浆，枧水加入一个干净容器内，分次加入花生油，搅拌均匀至混合液体微微乳化发白。

2.筛入面粉，视干稀程度酌情增减面粉量，直到和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

3.将馅料混合均匀，按照成40克/个分别团成馅料球。（如果馅料过软，可以适量加入玉米淀粉，我是把红豆浸泡两个小时，然后参照蒸软米饭的加水量，自制的豆馅。软硬比较合适。）

4.醒好的面团分成30克/个的剂子，按照包豆包的方法把馅料球包裹起来。

5.将包好的月饼胚子表面滚上干面粉放入到准备好的月饼模具中，按压成形，放入烤盘。

6.月饼胚表面喷水防裂，放入预热好的烤箱内，上下管200℃，8分钟。

7.取出烤盘，月饼表面刷第一次蛋液，再考6分钟上色。

8.取出烤盘，月饼表面刷第二次蛋液，再考3分钟上色完成。

如此，颜值与口味都美到极致的月饼就完成了！那么，为了预留一个月饼返油的时间，就从此刻开始让我们把中秋的主角——月饼准备起来吧！