全景美食：久违的凉拌折耳根

昨天去逛超市，偶然眼睛一亮，看到了折耳根，有些地区也叫鱼腥草，一般南方地区较常见，北方不常有，所以自打2015年去了一趟昆明吃过后，至今没有在吃过这道菜，当然，作为在云贵川流浪过十几年的我，在熟悉不过了 。于是，在超市顺便买了一些，期间，还遇到一位山东本地的老奶奶，问我这是什么菜，怎么吃，我细致作答。

在孩子的外婆家（贵阳），一般都是用来炒腊肉香肠，由于折耳根特殊的香气，可以说，是一道特色的美味佳肴。昨天，我做了简单的凉拌菜。

凉拌折耳根的做法

1.

将折耳根摘好，去除老根烂叶。多清洗几遍，直到水清澈为止。

2.

把姜和蒜都剁成细粒。

3.

把香菜清洗干净，切成寸段。

4.

这是油辣子，平时家里都有准备这个，做凉拌菜和调制蘸碟时就很方便了。

5.

将这二个人置于一个大一点的容器内。依次放入香菜，姜末，蒜末，油辣子，白糖，醋，花椒面，麻油，盐，味精拌匀即可。

6.

装盘，一道爽脆开胃的凉拌折耳根就展现在您的面前了。

结语：做菜主要根据自己的口味，做法不同，折耳根我认为配上辣椒油才是最美味的。