红烧茄子做法与营养功效！

红烧茄子

红烧茄子

主料：嫩茄子500克(1斤)

辅料：蒜头、葱、姜、食用油、酱油、白糖、盐、味精、香油各适量。

制作方法

1.将茄子洗净，切去蒂，用手撕拉成块状，再侵泡在盐水中；蒜头拍开切成末状待用。

2.将炒锅置于中火加热，倒入食油烧至六成熟时,放入蒜头粒、葱姜末爆锅，溢出香味。

3.将茄子倒入锅中翻炒至软熟时，再加入酱油、糖、盐、再翻炒至茄子软瘪（bie）熟透，放入味精和香油，改用大火翻炒至汁浓即可。

营养功效：茄子皮里面含有丰富维生素B和维生素C。

制作小提醒：红烧茄子必须重油烹制，可确保其油润、入味、撕拉后的茄子浸泡在盐水中，可防止茄肉氧化，溢出黑褐色的物质。