回锅肉
我老公很喜欢吃猪肉，尤其喜欢吃五花肉。我曾经问过他为什么喜欢吃猪肉，他说：“小时候，家里养猪，看着小猪变大猪，一年到头能吃上猪肉的次数屈指可数。”他这样一说，我明白了虽然现在生活好了，想吃猪肉就能买了，但还是有一种情结吧。只因为老公喜欢吃猪肉，我总想把猪肉和五花肉做得更好吃。
这次又是分享我老公很喜欢的回锅肉，我不是四川人，我做的这个回锅肉就是用了回锅肉的精神来做，味道不一定正宗，我做的回锅肉绝对合我老公和女儿的口味。为什么说用了回锅肉的精神呢？回锅肉顾名思义一定要回锅的，我把五花肉煮到了6、7成熟，再把煮过的五花肉切片，再把五花肉片爆炒，加了豆瓣酱炒香，这一步就是回锅肉一定要做的。最传统的回锅肉配菜就是用大蒜苗，可是我女儿不喜欢吃蒜苗，我用了她喜欢的豆干切成豆干细条炒，豆干还搭配了青红椒，不管正宗不正宗，传统不传统，用了豆干和青椒炒出来的回锅肉实在太香，太能下饭了，每次炒一盘，一家人都吃个精光，我老公有时还抱怨我炒得太少了，有了这道菜，不盯着他，他要吃很多米饭，我只让他吃一碗多米饭。
【材料】五花肉 400克，豆干 2块，青椒 4个，红椒1个，
姜 5片，花椒 1小搓，料酒 1勺，葱2根，
豆瓣酱 1勺，甜面酱 1勺，生抽1勺，砂糖少许
【做法】
1 五花肉刮干净毛，五花肉和冷水一起放锅里，加入花椒、3片姜、1根葱和1勺料酒，把五花肉煮15分钟，在煮的过程中，要把五花肉的血末捞起，煮的过程要把五花肉翻转一下，让五花肉均匀受热，煮好以后关火焖5分钟再取出，取出来用冷水浸泡一下，把五花肉表面冷却后趁着五花肉内部还热，把五花肉切薄片，不要切得太厚。
2 炒锅放少许油，爆香姜蒜蓉。
5 加入豆瓣酱、甜面酱、砂糖和料酒，煸炒，把调料和五花肉片炒匀，炒出香味。
6 加入豆干丝，炒匀，加少许水焖一下，把豆干丝炒熟。
7 加入青红辣椒丝，煸炒。
8 最后加入1勺生抽炒匀，青红椒丝比较容易熟，可以趁着豆干丝还有汤汁时，加入青红椒丝。因为已经用了豆瓣酱、甜面酱和生抽，我觉得够味道了，没有放食盐了。
这道菜选肉要用肥瘦相间的五花肉，有点肥肉做出来口感好，我觉得回锅肉的配菜可以自己选择的，比如我女儿喜欢吃豆制品，我用了豆干切成豆干丝。如果喜欢吃蒜苗，可以用传统的回锅肉，还可以用泡菜做配菜。
