法国油封鸭腿

材料

法国熟油封鸭腿（已解冻）1只，洋葱片（约1.5cm厚）1片，沙律菜40克，天津梨(切片)半个，石榴子 少许，意大利黑醋 少许

制法

1.油封鸭腿连真空袋放入一锅热水内。

2.5分钟后捞起，剪开袋口，取出鸭腿，袋内的鸭油留用。

3.把留起的鸭油倒入平底镬内，放入洋葱片，用中火，每面煎2分钟。

4.取出洋葱片，转放到烤盘上，下少许盐和黑椒碎调味。

5.鸭腿平放在已调味的洋葱片上，放入已预热至250℃的焗炉焗8分钟。

6.最后将焗好的鸭腿连同沙律菜，梨片，石榴子和黑醋一同上碟。

贴士

用洋葱垫底，除了可吸收鸭肉味道外，洋葱的水分在烤焗时可保持鸭肉湿润。